導讀：據(jù)悉，雖然蘇氏月餅也有現(xiàn)代化的機械可進行加工，但不如手工包裹的美觀、可口。而廣式月餅算是“舶來品”，根據(jù)西點原理創(chuàng)作而成，所以機械化操作反而能進一步提升口感和口味。
　　
　　近些年來，隨著社會的變遷，現(xiàn)在的年輕人更熱衷于制作月餅，今年中秋節(jié)來臨之前我也購買制作糕點的烘焙設(shè)備，開始自己動手制作月餅，什么冰皮月餅，雪娘月餅，咸蛋酥月餅等，往往這些設(shè)備并不昂貴，制作工藝也不是特別復雜，簡單的幾道工序：和皮醒面，包餡壓模，刷油烘烤，自己一個人在家里忙得不亦樂乎，其實做起來自己嘗得并不多，但是那份興趣和熱情確實存在，總想在中秋節(jié)給家人獻上點什么表達一下自己的心情，自制月餅不僅可以給自己和家人吃，還可以送給親戚朋友同事。
　　
　　其實大家都知道，制作月餅和饃糍這些美食并不僅僅是包含了它的美味，更在于他所表達著的濃濃的情感，化不開的團圓。
　　
　　月餅機械趨向自動化智能化
　　
　　月餅機械的發(fā)展離不開新技術(shù)的應(yīng)用。目前在食品機械中推廣應(yīng)用的新技術(shù)主要包括智能技術(shù)、納米技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、超微粉碎技術(shù)和超臨界萃取技術(shù)。納米技術(shù)、智能技術(shù)在焙烤食品機械方面的優(yōu)勢尤為突出。
　　
　　多功能自動包餡生產(chǎn)線采用雙絞龍作為供皮和餡料的動力輸出、輔以壓棍確保供料均勻，采用葉片泵計量精確；成型刀具收切并上下運動、同時托板相對運動，這樣保證產(chǎn)品不受重力影響而變形；成品輸送步進運動并且速度可調(diào)，方便人工撿取或后道月餅成型匹配；操作系統(tǒng)采用PLC和觸摸屏，速度無級可調(diào)，具有記憶功能，使得設(shè)備操作易學易懂；月餅成型機、自動排盤機采用氣動和步進電機作為動力，光電檢測、PLC控制，結(jié)構(gòu)簡潔合理、自動化程度高。
　　
　　該生產(chǎn)線主要用于月餅流水線作業(yè)，可根據(jù)客戶需要，改變相應(yīng)構(gòu)件生產(chǎn)不同產(chǎn)品即廣式月餅、南瓜餅等含餡產(chǎn)品的包制成型。生產(chǎn)效率可以達到1小時1200到3600個。
　　
　　因此，月餅機械將如何發(fā)展需要應(yīng)用新技術(shù)，需要加強科研工作，需要提高生產(chǎn)質(zhì)量和管理水平，需要提高生產(chǎn)質(zhì)量和管理水平，需要重上游和下游產(chǎn)品的開發(fā)。